ของหวานบราซิล: รวมเมนูหวานที่คนท้องถิ่นชอบ

ของหวานจากบราซิลที่คุณอาจไม่เคยได้ยินมาก่อน

บราซิลอุดมไปด้วยผลไม้ ถั่ว และเมล็ดโกโก้ จึงไม่แปลกใจเลยที่ประเทศนี้จะมีขนมหวานหลากหลายชนิดให้ลิ้มลอง ทั้งประเทศขึ้นชื่อเรื่องการชื่นชอบของหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้วัตถุดิบอย่างนมข้นหวานเป็นส่วนผสมหลัก

ไม่ว่าคุณจะกำลังย้ายไปอยู่บราซิล เป็นชาวบราซิลที่เพิ่งย้ายถิ่นฐาน หรือแค่เป็นนักชิมที่รักของหวาน บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับขนมหวานแสนอร่อยของบราซิล

1. Quindim

Quindim ทำจากมะพร้าวขูด ไข่แดง นมมะพร้าว และน้ำตาล คล้ายกับขนมโปรตุเกสที่ชื่อว่า Brisa do Lis ชื่อ “quindim” มาจากคำว่า dikende ในภาษา Kikongo ซึ่งเป็นภาษาของชาวบันตู แปลว่า “เสน่ห์และความร่าเริงของวัยรุ่นหญิง”

ขนมชนิดนี้ถูกนำเข้ามาในรัฐบาเอีย (Bahia) ของบราซิลโดยทาสชาวแอฟริกันในศตวรรษที่ 17 ซึ่งใช้มะพร้าวที่หาได้มากในพื้นที่ในการทำขนมนี้

2. Brigadeiro

Brigadeiro เป็นขนมที่โดดเด่นที่สุดของบราซิล ทำจากนมข้นหวาน โรยหน้าด้วยเกล็ดช็อกโกแลต โดยทั่วไปจะใช้ผงโกโก้เป็นรสหลัก แต่ปัจจุบันมีให้เลือกหลากหลายรสชาติ เช่น มะพร้าว เสาวรส และเลมอนซิซิเลียน

ขนมชนิดนี้มักใช้ในงานเลี้ยงวันเกิดหรือเทศกาลต่าง ๆ และมีความเป็นมาทางการเมืองด้วย โดยในช่วงที่ผู้หญิงเริ่มมีสิทธิเลือกตั้งในยุค 1940 พวกเธอขายบริดาเดโรเพื่อหาเงินสนับสนุนผู้สมัครชิงตำแหน่งประธานาธิบดี Brigadier Eduardo Gomes

3. Rapadura

Rapadura เป็นขนมท้องถิ่นจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิล ถือเป็นหนึ่งในขนมที่เก่าแก่ที่สุดของประเทศ มีต้นกำเนิดตั้งแต่สมัยที่บราซิลปลูกอ้อยเป็นพืชหลักก่อนยุคกาแฟ ขนมชนิดนี้จะทำเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือรูปพีระมิด แทนที่จะเป็นผงเหมือนน้ำตาลทั่วไป

4. Pavê

มีมุขตลกในบราซิลว่า “Pavê é só pra ver” หรือ “ดูอย่างเดียว” เพราะคนมักจะเริ่มตักใส่จานก่อนใคร

ขนมนี้คล้ายทีรามิสุ มีชั้นของบิสกิต นมข้นหวาน และช็อกโกแลต โดยมีหลากหลายรสชาติให้เลือก เช่น สับปะรด สตรอว์เบอร์รี ไวท์ช็อกโกแลต มะพร้าว ฟักทอง และถั่วลิสง

Pavê เสิร์ฟแบบเย็น และมักพบได้ตามงานเลี้ยงในบราซิล

5. Pudim De Leite Condensado

Pudim de leite condensado หรือฟลานบราซิล มีลักษณะคล้าย crème caramel ใช้เพียงไม่กี่ส่วนผสม ได้แก่ ไข่ นม น้ำตาล และนมข้นหวาน นิยมทำในวันอาทิตย์หรืองานรวมญาติในบราซิล

ขนมนี้มีต้นกำเนิดจากสูตรของชาวโปรตุเกสที่เรียกว่า pudim de priscos ซึ่งสร้างขึ้นโดยบาทหลวงชื่อ Father Priscos

6. Paçoca de Amendoim

Paçoca de Amendoim หรือ Capiroçava เป็นขนมที่ทำจากถั่วลิสง แป้งมันสำปะหลัง และน้ำตาล มีต้นกำเนิดจากรัฐเซาเปาโลในภาคใต้ของบราซิล วิธีทำคือโขลกส่วนผสมทั้งหมดด้วยครก

ขนมนี้มักรับประทานในช่วงสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ (Holy Week) และเทศกาล Festa Junina

7. Bolo de Rolo

Bolo de rolo เป็นขนมอบที่ทำจากแผ่นแป้งบาง ๆ ม้วนเข้าด้วยกัน โดยทั่วไปจะใส่ไส้กัววา (guava paste) แต่ปัจจุบันมีรสชาติอื่น ๆ เช่น ช็อกโกแลต

ต้นกำเนิดของเค้กนี้เชื่อว่าได้รับแรงบันดาลใจจากขนมโปรตุเกสที่เรียกว่า colchão de noiva หรือ “ที่นอนเจ้าสาว” ซึ่งเป็นเค้กม้วนใส่ถั่ว

8. Goiabada

Goiabada เป็นขนมยอดนิยมที่ถือกำเนิดจากการที่ชาวโปรตุเกสนำสูตร marmelada (ชีสควินซ์) มาใช้กับฝรั่งแทนควินซ์

ทำโดยการผสมฝรั่งกับน้ำตาลจนเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อกินเล่น ใส่เป็นไส้เค้ก หรือกินคู่กับชีสในเมนูที่ชื่อว่า Romeu e Julieta เพราะเข้ากันได้อย่างลงตัว

9. Mousse de Maracujá

Mousse de maracujá เป็นของหวานที่ทำง่ายและรวดเร็ว ใช้วัตถุดิบเพียง 3 อย่าง ได้แก่ เสาวรส นม และครีม (creme de leite) มักราดด้วยวิปครีม นิยมเสิร์ฟตามงานปาร์ตี้ ร้านเบเกอรี่ และร้านอาหาร

10. Pé de Moleque

Pé de Moleque เป็นลูกกวาดที่ทำจากถั่วลิสงและ rapadura โดยการผสมถั่วลิสงลงในน้ำตาลที่ละลายแล้วทิ้งให้เย็น จากนั้นหักเป็นชิ้น ๆ

สูตรของ pé de moleque มีหลากหลาย ทั้งแบบอ่อนนุ่มหรือแข็งกรอบ

ขนมบราซิลอื่น ๆ

บราซิลเป็นประเทศที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรม จึงมีสูตรขนมหวานมากมายให้ลองชิมเพิ่มเติม เช่น

• Rabanada: ขนมปังฝรั่งเศสแบบบราซิล นิยมในช่วงคริสต์มาส

• Beijinho: ลูกอมมะพร้าวผสมนมข้นหวาน เสิร์ฟในงานวันเกิด

• Canjica: พุดดิ้งข้าวโพดขาว นิยมช่วงฤดูหนาว

• เค้กแครอทบราซิล: ทำจากแครอทปั่นละเอียด

นอกจากนี้ยังมีขนมสากลที่นิยมในบราซิล เช่น ไอศกรีม เค้กช็อกโกแลต และข้าวต้มนมหวาน

ขนมไหนที่คุณอยากลอง?

ในทริปหน้าที่คุณเดินทางไปบราซิล—or ย่านชาวบราซิลในเมืองของคุณ—อย่าลืมมองหาขนมเหล่านี้และลองชิมดู ไม่ว่าจะเป็น pé de moleque หรือ pavê ของหวานเหล่านี้คือหนึ่งในวิธีอร่อย ๆ ที่จะได้สัมผัสวัฒนธรรมบราซิลอย่างแท้จริง

หากคุณอยากรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารบราซิล เช่น tapioca หรือ açaí ลองอ่าน คู่มือของเราเกี่ยวกับของว่างยอดนิยมในบราซิลและอาหารพื้นเมือง

ส่งเงินไปบราซิล

หากคุณต้องการส่งเงินไปยังบราซิล Remitly สามารถช่วยคุณได้ เราทำให้การโอนเงินระหว่างประเทศรวดเร็ว ง่าย โปร่งใส และคุ้มค่ามากขึ้น แอปมือถือที่ใช้งานง่ายของเราถูกไว้วางใจโดยผู้ใช้มากกว่า 5 ล้านคนทั่วโลก