ขนมขบเคี้ยวบราซิล: รวมของว่างอร่อยที่ควรลอง

คุณเคยลองของว่างแบบบราซิลมาก่อนหรือยัง? ไม่ว่าคุณจะกำลังพักผ่อนอยู่ริมชายหาด Ipanema พร้อมเบียร์เย็น ๆ ในมือ หรือกำลังเดินเล่นบนถนนในเซาเปาลูเพื่อหาอะไรรองท้อง บราซิลมีของว่างมากมายให้เลือกสรร

หากคุณกำลังเดินทางไปเที่ยว การทำความรู้จักกับบราซิลผ่านอาหารของประเทศนี้ถือว่าคุ้มค่า หรือบางทีคุณกำลังจะย้ายไปอยู่บราซิล หรือคุณเป็นชาวบราซิลที่เพิ่งย้ายออกจากประเทศและกำลังคิดถึงบ้าน?

อ่านต่อเพื่อทำความรู้จักของว่างรสเค็มยอดนิยมทั่วประเทศบราซิล

ของว่างยอดนิยมในบราซิล

1. Pão de Queijo

คุณสามารถพบ pão de queijo ได้ทั่วประเทศ เล็ก ๆ เคี้ยวหนึบที่ใคร ๆ มักทานคู่กับกาแฟเอสเปรสโซหรือ “cafezinho” เนื้อแป้งทำจากแป้งมันสำปะหลัง ด้านในนุ่ม เด้ง ด้านนอกกรอบ เดิมทีมีต้นกำเนิดจากรัฐ Minas Gerais แต่ปัจจุบันกลายเป็นของว่างยอดนิยมทั่วประเทศ

2. Pastel

Pastel เป็นแป้งทอดกรอบใส่ชีส ไก่ กุ้ง หรือยอดปาล์ม บางคนเชื่อว่า pastel ได้รับอิทธิพลจากเกี๊ยวจีน ที่ผู้อพยพชาวเอเชียนำมาปรับเปลี่ยนให้เข้ากับวัตถุดิบในท้องถิ่น ทุกวันนี้ pastel กลายเป็นของว่างที่ชาวบราซิลชื่นชอบ โดยเฉพาะในวันอาทิตย์ที่ตลาดเกษตรกร เสิร์ฟคู่กับน้ำอ้อยหรือเบียร์เย็น ๆ

3. Romeu e Julieta

ของว่างสุดโรแมนติกที่จับคู่ระหว่างแผ่นมะละกอกวน (guava paste) และ queijo minas ซึ่งเป็นชีสนุ่มจากรัฐ Minas Gerais นิยมเสิร์ฟเป็นของเรียกน้ำย่อยในงานปาร์ตี้ และเหมาะมากสำหรับวันวาเลนไทน์

4. Coxinha

โครเกต์ไก่ทอดกรอบชื่อดังของบราซิล หาทานได้ตั้งแต่ร้านเบเกอรี่ ร้านอาหาร บาร์ ไปจนถึงปั๊มน้ำมัน รูปทรงคล้าย “น่องไก่” ทำจากแป้งมันฝรั่งผสมน้ำซุปไก่ ห่อไก่ฉีกและชีส requeijão ก่อนนำไปทอด ตามตำนาน สูตรนี้ถูกสร้างขึ้นในราชสำนักเพื่อหลอกเด็กที่ชอบกินแต่น่องไก่

5. Pamonha

ของว่างแบบบราซิลที่คล้าย tamale ของเม็กซิโก ทำจากข้าวโพดสดขูดและคั้นน้ำ ผสมเป็นแป้ง แล้วห่อด้วยเปลือกข้าวโพดและต้ม บางครั้งจะใส่กะทิเพื่อทำให้หวาน หรือใส่ชีสกับเนื้อสัตว์ นิยมรับประทานในเทศกาล Festa Junina

6. Tapioca

แพนเค้กทำจากแป้งมันสำปะหลัง เป็นตัวเลือกยอดนิยมตามตลาดอาหารข้างทาง ตัวแป้งจะถูกผสมน้ำ กรอง แล้วโรยลงบนกระทะร้อน สอดไส้ได้หลากหลาย เช่น ชีส เนื้อ มะพร้าว กล้วย และอื่น ๆ อีกมากมาย

7. Bolo de aipim

Bolo de aipim เป็นเค้กเนื้อแน่นที่ทำจากมันสำปะหลัง (aipim) และมะพร้าว เหมาะกับการดื่มคู่กับกาแฟในช่วงบ่าย คล้ายบราวนี่เล็กน้อย และไม่มีส่วนผสมของกลูเตน

ของว่างหวานนี้มักรับประทานในเทศกาล Saint Anthony, Saint Pedro และ Saint John ซึ่งชาวบราซิลนิยมกินเค้ก bolo de aipim รอบกองไฟ

8. Pão de batata

Pão de batata,  หรือขนมปังมันฝรั่งของบราซิล เป็นของว่างยอดนิยมที่มักเสิร์ฟพร้อมชีส Catupiry ซึ่งเป็นแบรนด์ requeijão ที่มีชื่อเสียง ขนมปังนี้มักมีรูปร่างกลมและสามารถพบได้ทั่วไปในร้านเบเกอรี่ทั่วบราซิล

9. Queijo de Minas Frescal

Queijo de Minas Frescal เป็นชีสที่เป็นสัญลักษณ์ของบราซิล ทำด้วยนมวัว รสสัมผัสนุ่มและออกเค็มเล็กน้อย เหมาะสำหรับใส่ในแซนด์วิช แพนเค้ก หรือขนมอบต่าง ๆ

สามารถนำชีสนี้ไปทอดในเนย หรือใส่ในสลัดและผักในระหว่างการปรุงอาหารได้เช่นกัน

10. Acarajé

Acarajé มีต้นกำเนิดจากรัฐบาเอียในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิล เป็นเกี๊ยวทอดที่ทำจากถั่วตาดำและทอดในน้ำมันปาล์มแบบบราซิลที่เรียกว่า óleo de dendê

เกี๊ยวนี้จะถูกผ่าครึ่งแล้วใส่ไส้พริก กุ้งแห้ง และ vatapá ซึ่งเป็นแป้งผสมขนมปัง กะทิ พริก และพาสลีย์

Acarajé มักพบในตลาดอาหารข้างทางทั่วบราซิล โดยเฉพาะในริโอเดจาเนโรและบาเอีย

สรุป

อาหารของบราซิลมีความหลากหลายและอร่อยมาก และของว่างแบบดั้งเดิมเหล่านี้ก็ควรค่าแก่การลอง หากคุณมีโอกาสไปบาร์ที่ริโอ ลองสั่ง coxinha หากคุณโชคดีที่ได้ไปบราซิลช่วงเทศกาล Festa Junina อย่าลืมลอง pamonha

หากคุณสนใจเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารบราซิลอื่น ๆ อย่างเช่น açaí bowls ที่โรยกราโนลา หรืออาหารแบบโปรตุเกสที่เรียกว่า Barreado ลองอ่านบทความของเราเกี่ยวกับอาหารบราซิลแบบดั้งเดิม